耶馬渓町の農家では昔から味噌作りをしている家が多く、そこで共同で味噌作りの工房を作り地元限定で販売してきました。

原料の「米」「麦」「大豆」は大分県で栽培された物を使用し、おばちゃん達の手作業で、糀の段階から糀菌が良くつくように丹念に手で混ぜ発酵させます。

その後、完全無添加で大豆と合わせ半年以上熟成された味噌は独特の甘みがあります。

糀から手作りで育てた味噌ならではの、なつかしい味と香りがします。

まさに”おふくろの味”です。